Préparez un repas canadien
- Répertoire des recettes
Frittata au riz sauvage et aux canneberges séchées
| Riz sauvage canadien cuit à l'eau salée | ½ tasse | 100 g | 125 ml |
|---|---|---|---|
| Échalote ciselée | 2 c. à soupe | 30 g | 30 ml |
| Poivron rouge haché | 3 c. à soupe | 45 g | 45 ml |
| Estragon haché | 1 c. à soupe | 15 ml | |
| Huile d'olive | 2 c. à soupe | 30 ml | |
| Oignon vert émincé | 1 | ||
| Farine tout-usage | 2 c. à soupe | 20 g | 30 ml |
| Oeufs | 4 | ||
| Canneberges séchées | ¼ tasse | 35 g | 60 ml |
| Crème (35 % ou crème sure) | ¼ tasse | 60 ml | |
| Sel et poivre du moulin | Quantité suffisante |
Faire
tremper les canneberges séchées dans un peu d'eau tiède pendant 5 minutes.
Les égoutter et les hacher.
Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de l'huile d'olive dans un poêlon à omelette, puis faire suer l'échalote et le poivron rouge. Avant la coloration, fermer le feu et ajouter l'oignon vert, les canneberges, l'estragon, le sel et le poivre. Saupoudrer le tout avec 20 g (2 c. à soupe) de farine. Bien mélanger et laisser refroidir.
Casser les 4 œufs dans un bol. Saler et poivrer. Incorporer 60 ml (¼ tasse) de crème – sure ou 35 %. Ajouter 100 g (½ tasse) de riz sauvage cuit ainsi que le mélange d'échalote, poivron rouge, canneberges, estragon et oignon vert.
Verser ce mélange dans un poêlon beurré et fariné. Mettre au four à 180 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes.
Servir comme accompagnement du poisson blanc ou d'un blanc de volaille.
Donne 2 à 4 portions.